- 【材 料】
- 塔皮材料:
低筋面粉 150公克 - 植物性奶油 100公克
- 奶水 50cc
- 盐 2公克
- 细砂糖 3公克
- 馅料:
芋头 300公克 - 植物性奶油 40公克
- 奶水 20cc
- 细砂糖 60公克
- 打发鲜奶油 100公克
- 【做 法】
- 1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟,取出留一些切成小丁,其余用汤匙压成泥状备用。
- 2.取一钢盆,放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖,将作法1的芋泥趁热加入,以刮面刀拌匀。
- 3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。
- 4.取一钢盆,倒入奶水放入细砂糖、盐,以直型打蛋器拌溶。
- 5.加入植物性奶油和低筋面粉,用手拌成光滑的面团。
- 6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外),把作法5的面团分成每个20公克,放入塔模内,用手沿着塔模轻捏成薄片,使面皮贴著模型,用牙签在面皮上面戳孔。
- 7.将作法6放入烤箱中层,以180度烘烤20分钟。
- 8.取出烤好的作法7待凉,用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里,再放上作法1的芋头丁装饰即可。
- 【备 注】
- 数量:15个