美食秘籍 拌素鸡 【材 料】 素鸡 2个 蒜末 1小匙 葱花 1大匙 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 细砂糖 1/2小匙 辣油 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。 2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，醃约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。 【备 注】 这道料理的美味秘诀在于素鸡是否够味，如果认为光是用搅拌的方式不能让素鸡入味的话，可以将作法1的汆烫动作改入以卤包事先卤过，取出放凉后再与其余材料及所有调味料拌匀，风味更佳。
