美食秘籍 铁蛋 【材 料】 A.鹌鹑蛋 12颗 B.酱油 1/2杯 八角 3粒 冰糖 1大匙 五香粉 5公克 葱 1根 姜片 3片 蒜 3瓣 水 3杯 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳备用。 2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸为卤汁，加入作法1熟鹌鹑蛋以小火煮制约30分钟捞出，放置浅盘内置于通风处自然风干。 3.将作法2卤汁加热，再放入作法2的鹌鹑蛋以小火续卤30分钟，如此重复此动作8次～10次,直至外皮呈黑色且有点硬度时即可。
