美食秘籍 东坡蹄花 【材 料】 猪蹄 600公克 葱段 30公克 姜片 20公克 【调 味 料】 酱油 4大匙 绍兴酒 200㏄ 水 300㏄ 细砂糖 2大匙 【做 法】 1.猪蹄剁小块。 2.烧一锅水，加入一些米酒、葱段及姜片(配方外)，放入猪蹄以小火煮约5分钟后洗净沥干 3.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱段及姜片，放入猪蹄，加入糖、绍兴酒、水及酱油。 4.盖上锅盖，以中火煮开后，转小火煮约1个半小时，期间要常翻动，以免沾锅烧焦。 5.煮至汤汁收干呈浓稠，挑去葱姜即可。
