市面上贡丸品牌百百种，并非每样都得人欢心，但只要一提起「新竹贡丸」，便像是得到了品质保证一般，快来看看不盛产猪肉的新竹，是如何将贡丸打入台湾人的心中！ 台湾地方名物 » 新竹贡丸
说到贡丸，大家肯定会想到新竹！ 贡丸的起源 贡丸的起源，竟然与孝亲有关系？竹堑映象工作室的温文龙老师说道：「关于贡丸流传的小故事，发生在早年社会，那时一般家庭吃肉是很奢侈的一件事，只有逢年过节才能到市场买肉回家品尝，但是老一辈的人没有办法大口咬肉，因此孝顺的媳妇便将肉煮熟后剁成泥、制成浆，做成丸子形状给长辈吃，不仅好入口，还能吃到肉末的香气。」 至于名称由来，那又是另一件事了，温文龙说：「在贡丸制作的过程中，有一步骤为拿棍子打肉浆，使其口感更加 Q 弹，而打肉浆这个动作在闽南话中称之为『摃』，所以贡丸早期写法为摃丸，直到民国50年左右因自动化的关系，才变成『贡丸』，也有进贡之意，现在 2 种写法都能通行。」虽然新竹非养猪的最大县市，但由于贡丸的出现，市场肉贩发现贡丸卖得比肉更好，因此纷纷用最好的后腿猪肉制作手工贡丸，虽然手工制作的产量较小，但机器无法取代的揉捏手感，也奠基了新竹贡丸好品质的名声。 当市场上各家经营起自己的贡丸事业，为了区隔市场，渐渐演变成各种不同的口味，「香菇贡丸」便是一例，是新竹最早开始将贡丸加入香菇等不同原物料，做成不同口味的贡丸。
新竹最早开始将贡丸做成不同口味。 除此之外，现在各家的新竹贡丸纷纷开启异业合作，有的与苗栗大湖草莓结合，做成粉色的贡丸，有的自己研发制作出喷水贡丸等，当传统贡丸已经无法满足现代消费者，进而变出各种创新口味时，温文龙认为：「唯一不变的是，新竹贡丸仍有许多老店讲求手工制作，尽管口味创新，口感与品质却不会因此而改变，这就是新竹贡丸特别富有名声的原因！」 贡丸制程大公开
将猪后腿肉切块，并放入机器内制作成绞肉。
绞肉依各家肥、瘦肉比例不同以机器打成肉浆，并加入适当的调味料调味。
后腿肉打成浆后，要把握其新鲜度，在最快的时间内捏成丸型。
将捏成丸型的肉浆放入滚水中煮到全熟，起锅后就是我们所熟悉的贡丸。
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