- 【材 料】
- 丹麦面团：
水 170公克 - 高筋面粉 300公克
- 低筋面粉 200公克
- 新鲜酵母 25公克
- 盐 5公克
- 细砂糖 50公克
- 奶粉 25公克
- 蛋 125公克
- 奶油 25公克
- 裹入油 350公克
- 内馅：
苹果馅 300公克 - 粿加蕉 150公克
- 【做 法】
- 1.将所有面团材料（除奶油、裹入油外）放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，转中速拌成面团，加入奶油拌至光亮有筋度。
- 2.将裹入油整形成正方形备用。
- 3.将作法1的面团展开成比裹入油大一点的正方形，再放入作法2的裹入油，将面团的四个角向内折使接缝处密合。
- 4.将作法3杆成长约100公分，宽约30公分，且厚薄度一致后，将面团折成4折。
- 5.重复作法4杆长与对折的动作一次，将面团放入冷藏松弛15～20分钟后，再取出重复作法4第二次。
- 6.将作法5的面团杆至厚度约1.5公分，松弛15～20分钟。
- 7.用圆形模型将作法6面团压成圆形状，放入最后发酵至体积约2倍大；把面团中间向下压，放入粿加蕉与苹果馅。
- 8.将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。