美食秘籍 清蒸小卷 【材 料】 咸小卷 4两 姜丝 1/2两 【做 法】 1.咸小卷以清水稍微洗净,并将姜丝放于小卷上盛盘备用。 2.取一中华锅,架一个蒸盘,再放入约1/2锅的水量煮至滚沸，将作法1的小卷连盘一起隔水加热，蒸6～8分钟即可。 【备 注】 若是使用新鲜小卷则要先剥去外膜抽除墨囊并洗净，且蒸好后必须再加酱油，不然味道会太淡。
