- 【材 料】
- 三角油豆腐 3块
- 鲜香菇 2朵
- 茄子 1/2条
- 洋葱 1/2个
- 红甜椒 1/3个
- 黄甜椒 1/3个
- 红萝卜 50公克
- 玉米笋 40公克
- 四季豆 2支
- 蒜末 10公克
- 姜末 10公克
- 蔬菜高汤 600㏄
- 【做 法】
- 1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净；茄子洗净去蒂；洋葱、红萝卜均洗净、去皮；红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽；均切成小滚刀块备用。
- 2.四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用。
- 3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，加入所有作法1材料充分拌炒均匀。
- 4.将咖哩粉加入作法3锅中继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开，改中小火续煮约15分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀，最后放入作法2烫好的四季豆即可。