香港是许多台湾人短期旅游的首选，各种港式美味也深受欢迎，爱吃饭料理的人到了港式餐厅一定要尝尝经典的「港式煲仔饭」。
热腾腾的港式腊味煲仔饭，浓郁的酱汁、齿颊留香的腊味还有煲仔饭特有的锅巴，让吃过的人无不念念不忘。 异国美味—港式煲仔饭 起源 早期中国广东沿海一带的苦力，为了在一早出门工作后，到了中午还能有热饭热菜可吃，便想到了用砂锅煮饭，再放入醃过的腊肉、肝肠等，让米饭更美味，煮熟后用布巾将砂锅包起带着上工；因为砂锅有保温的作用，到了中午仍保有余温。 在广东话中，「煲」是锅子，「仔」则是指「小」的意思，所以煲仔饭直译来说便是「用小锅煮的饭」。香港当地也有一种说法为饭煲，在多数的茶餐厅、酒楼和港式快餐店都能吃到，传到台湾后多称为煲仔饭或煲饭。
到港式茶餐厅，经常能看到一锅一锅的煲仔饭。(摄影／魏妤静) 美味关键
砂锅：煲饭的制作一定要使用砂锅，因为锅身有许多气孔，砂锅最大的特色就是耐热温度高、受热均匀且保温效果好，且能保留食材原味，蕴含浓郁香气，非常适合长时间的炖、焖等料理方式。传统的做法是把砂锅放在炭炉烧制而成，不过现今已多改用瓦斯炉取代。
长米：正统的煲仔饭使用的是泰国
长米，这种米水分少，比较耐煮、不易软烂，能让成品饭粒分明；将生米泡水后沥乾，放入砂锅加水以大火煮开至水分收乾，再转小火放入腊肉、肝肠、腊肠等经典食材，继续焖煮约15～20分钟即完成。
锅巴：焖煮时腊味的肉汁会融入米饭内，最后可以转大火快速地烧出底部香脆焦黄的「锅巴」，形成独特的香味及口感，便是煲仔饭的美味精华！
酱汁：食用煲饭前通常会再淋上特调的「甜酱油」酱汁，让米饭的滋味更丰富，最后拌匀米饭和食材，搭配着一起食用，风味最佳。
各种腊肠、香肠和腊肉，是港式煲仔饭最经典的配料食材。 煲仔饭口味有这些 腊味煲仔饭是最传统的口味，选用香肠、肝肠和腊肉等道地的港式腊味切片，在生米焖煮时放入砂锅中，逼出腊味本身的鲜甜酱汁，自然融入米饭中，香气食足！ 港式煲仔饭除了最传统的腊味煲仔饭外，也有其他多样的口味可以选择，像是北菇滑鸡煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、甜鸡煲仔饭、咸鱼肉饼煲仔饭、鼓椒排骨煲仔饭等，都是去港式餐厅不能错过的美味。
咸鱼肉饼饭煲／咸鱼是港式料理中不可缺少的一味，以绞肉搭配马友咸鱼的组合，加入姜丝提味去腥，滋味清爽。 PLUS 港式煲仔饭 V.S. 港式盅饭 到了香港茶楼想吃饭料理，除了煲仔饭还有另一个很雷同的选择—盅饭。 煲饭和盅饭最大的不同，在于前者是用生米直接煮；后者则是以熟米去蒸，先把米饭蒸到全熟后再加入食材续蒸，因此米饭吃起来的口感较煲饭软，也比较清爽。煲饭一定要用砂锅烧，一次只能煮一锅，并以两人份为最常见的份量，焖煮的时间越长可以煮出越多锅巴；盅饭则多是一人一盅，一次可以蒸很多盅，通常都是蒸好一批后，放在蒸笼中保温、维持水分，供客人现点现吃。 盅饭的口味跟煲饭差不多，腊味饭、排骨、肉饼及滑鸡等经典口味都是相当道地的港味，吃之前也会再淋上一匙特调酱汁，提出蒸饭的香气。
港式盅饭是「蒸」出一盅一盅的，吃之前也一定要淋上特调酱油！
