美食秘籍 竹笙鸡汤(1) 【材 料】 熟鸡肉块 300公克 竹笙 15公克 花菇 3朵 葱段 15公克 姜片 10公克 鸡高汤 600㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 白胡椒粉 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.竹笙泡水至发，放入滚水中略汆烫捞起；花菇泡水备用。 2.将鸡高汤倒入锅中，放入葱段、姜片和作法1的竹笙和花菇，炖煮10分钟。 3.再加入调味料所有材料和熟鸡肉块续煮至滚即可。 【备 注】 全鸡煮完后，汤千万不要倒掉，这其实就是原汁原味的鸡高汤，滤掉杂质和油脂之后，鸡汤就可以拿来煮汤或是作其他料理，都很方便。
