菜谱食谱侦探

取大头菜，头尾切除、去皮，切片备用；洋葱切丝，备用。

蛤蜊先吐沙！处理： 更干净、更快速！蛤蜊吐沙 2 个诀窍学起来

起一锅，锅中加入约１杯水，放入蛤蜊，盖上锅盖并以小火将蛤蜊焖煮至壳打开，即可先挑起，取蛤蜊肉装盘备用。

锅中煮蛤蜊的汤汁不要倒掉，可取一碗用于调味浓汤。

同锅，加入少许橄榄油，放入洋葱丝，以小火炒至变软并呈现半透明状。

放入大头菜切片，与洋葱丝一同炒匀、不断搅拌，接着加水至盖过食材，再倒入步骤2的蛤蜊汤汁，盖上锅盖焖煮20～30分钟至大头菜煮透（可用筷子穿透）。

把炒至软化熟透的大头菜与洋葱丝，倒入果汁机打匀成浓汤状后倒回锅中。

加入牛奶、海盐、黑胡椒调味，并再次煮滚搅拌均匀，即可倒入碗中、放入挑起的蛤蜊肉，完成。