美食秘籍

豆腐茶碗蒸

食谱:豆腐茶碗蒸

  • 【做　法】
  • 1.豆腐切成2等份备用。
  • 2.将调味料A混合调匀成蛋汁，用滤网过筛使蛋汁更细滑。
  • 3.豌豆放入滚水中汆烫后，立即泡入冷水冷却，再切成细丝状备用。
  • 4.将作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鲜膜封起。
  • 5.蒸锅加水煮开至冒出蒸气时，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸约3分钟，待蛋汁温度上升使表面变白后，再转小火蒸约15分钟。
  • 6.将调味料B混合煮开，以适量太白粉水调成薄芡汁备用。
  • 7.将作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆丝即可。