- 【材 料】
- 茄子 1/2条
- 红萝卜 20公克
- 高丽菜 20公克
- 青椒 20公克
- 红甜椒 20公克
- 牛蒡 20公克
- 韭菜 3根
- 南瓜 20公克
- 沙拉油 3大匙
- 面糊：
中筋面粉 60公克 - 糯米粉 30公克
- 水 50㏄
- 【调 味 料】
- 盐 1/2茶匙
- 【做 法】
- 1.先将所有蔬菜洗净后，茄子、牛蒡切片；红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条；韭菜切段，备用。
- 2.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒约3分钟后，捞出沥干水分。
- 3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面糊。
- 4.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3蔬菜面糊均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。