- 【做 法】
- 1.将蒸锅加水以大火烧开；准备一个蒸盘，并用刀子将蒸盘底部划破几道，再放入一张白报纸，备用。
- 2.将所有酱料拌匀煮沸，加入五花肉片煮至入味，待凉切成丁片即成内馅备用。
- 3.将所有面糊材料制作成基础面糊，备用。
- 4.将作法3的面糊倒一半于作法1的的蒸盘里，放入蒸锅中以大火蒸5分钟后取出，在面糊表面撒上作法2的内馅，再铺上另一半面糊，重新放入蒸锅里，转中火再蒸20分钟即可。
- 【备 注】
- 基础面糊作法：
1.将全蛋打入搅拌盆中，搅拌至呈大泡沫状。
2.将作法1的蛋液加入细砂糖，搅拌成浓稠均匀的蛋糊。
3.将低筋面粉过筛两次，加入作法2的蛋糊搅拌至光亮无颗粒状的面糊。
4.取部份作法3的面糊先跟沙拉油搅拌均匀后，再全数倒回剩余的面糊里拌匀即成。