- 【材 料】
- 面糊：
干酵母 1小匙 - 温牛奶 150㏄
- 砂糖 1小匙
- 高筋面粉 375公克
- 蛋 1个
- 融化的奶油 50公克
- 内馅：
洋葱丝 750公克 - 奶油 65公克
- 奶油乳酪 80公克
- 无糖鲜奶油 50㏄
- 盐 1小匙
- 蛋 3个
- 培根 125公克
- 【做 法】
- 1.将干酵母、面粉、温牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的面团，发酵约30分钟（夏天20分钟）。
- 2.将洋葱放入锅子，用奶油炒熟后熄火。趁热加入盐巴、奶油乳酪、蛋和鲜奶油充分拌匀，必须稍微黏稠，不可至全乾，若太乾，可视情况加入水，最后再将培根拌入。
- 3.将作法1发酵后的面团杆平，约0.5公分厚，铺在模型内，再做出高约2公分的边。
- 4.将馅料倒入作法3面皮中，烤箱预热200℃，烘烤约50分钟，直到表面呈金黄色即可。可趁热食用，若吃不完可以冰在冰箱内，下次食用前用微波炉或小烤箱加热即可。
- 【备 注】
- 烤箱温度：200℃
模型大小：直径24公分的圆模或32×34的烤盘 - 1.馅料加入蛋之前必须熄火，若奶油乳酪不易搅拌，可以用小火稍微加热，但要加入蛋之前就要熄火。
2.面皮不可杆太厚，只能在0.5公分左右，免得烤后膨胀，面皮变得过于厚实。