美食秘籍 红烧牛腱 【材 料】 牛腱 3000公克 葱段 100公克 洋葱丝 100公克 姜片 100公克 辣椒 10根 花椒 15公克 八角 15公克 沙拉油 200公克 【调 味 料】 酱油 150㏄ 蕃茄酱 150公克 红曲酱 100公克 豆瓣酱 100公克 糖 40公克 鸡粉 35公克 市售卤包 1个 【做 法】 1.把牛腱放入滚锅中汆烫至皮缩表面熟即可捞出，备用。 2.热一炒锅，倒入沙拉油，把葱段、洋葱丝、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接着加入糖、鸡粉炒至糖溶化起泡。 3.在作法2中加入酱油、蕃茄酱、红曲酱、豆瓣酱、卤包与作法1的牛腱，加入水（分量外）淹过牛腱再高约5公分，以大火煮至滚，接着转小火续煮约1.5小时。
