- 【调 味 料】
- 1.卤包 1小包
- 酱油 1/3杯
- 冰糖 1/2大匙
- 葱 1支
- 蒜头 2瓣
- 辣椒 1/2大匙
- 姜片 2片
- 香油 1小匙
- 水 1杯
- 2.蠔油 1大匙
- 香油 1小匙
- 3.盐 1/3小匙
- 香油 1/2小匙
- 糖 1/2小匙
- 胡椒粉 1/3小匙
- 【做 法】
- (1)先将牛腱洗净后川烫去血水(最好是卤整个牛腱，调味料可增加)。将葱段、蒜末、辣椒爆香，将调味料(1)其他部分与牛腱一同放入锅中，先以大火煮沸，再以小火卤1小时，起锅放凉后，切片排入便当中。
- (2)将芥兰菜洗净，用热水加盐川烫至熟，捞起过冷水，凉后切段，将调味料(2)拌匀加热，淋在芥兰菜上即可。
- (3)用小火炖煮花生，煮约30分钟后加入红萝卜丁及毛豆仁，等熟后捞起，沥干水份，与调味料(3)拌匀即可。
- (4)白饭铺平，依序放卤牛肉片、芥兰菜及花生豆等即完成。