美食秘籍 咖哩炒孔雀蛤 【材 料】 孔雀蛤 260公克 蕃茄 50公克 洋葱 90公克 蒜仁 20公克 红葱头 20公克 【调 味 料】 奶油 2大匙 咖哩粉 2茶匙 水 100㏄ 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细糖 1/4茶匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.把孔雀蛤洗净挑去肠泥；洋葱及蕃茄切块；蒜仁及红葱头切末，备用。 2.热锅，加入奶油，以小火爆香洋葱块、蒜末及红葱头末后，加入咖哩粉略炒香，加入水、盐、鸡粉、细糖及作法1的孔雀蛤转中火煮滚。 3.等作法2煮滚后再煮约30秒，加入蕃茄块同煮，待汤汁略收干后，加入太白粉水勾芡即可起锅装盘。
