美食秘籍 金菇烩芥菜 【材 料】 芥菜心 200公克 金针菇 100公克 蒜末 1/4小匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 1/4小匙 高汤 200㏄ 香油 1/4小匙 【做 法】 1.芥菜心削去表皮粗纤维，洗净切厚片备用；金针菇去根部，洗净切小段，备用。 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1的芥菜心?烫至熟，捞起沥干水份，盛盘备用。 3.热锅倒入少许沙拉油，放入蒜末爆香，加入作法1的金针菇段和所有调味料拌炒均匀，倒入太白粉水勾芡后淋至作法2芥菜心上即可。 【备 注】 芥菜有丰富的营养和膳食纤维，但属凉性，烹煮的时候也可以加入少许老姜爆香拌炒，而略带苦味的芥菜心，也可经过?烫去除些许苦味。
