美食秘籍 酱爆茄子 【材 料】 茄子 350公克 肉丝 80公克 蒜末 10公克 蒜苗片 30公克 辣椒片 15公克 【调 味 料】 豆瓣酱 1大匙 酱油 1小匙 米酒 1大匙 香油 少许 糖 1/2小匙 水 50㏄ 【做 法】 1.茄子洗净后切段，热油锅，倒入较多的油，待油温热至160℃，放入茄子段炸至微软再放入蒜苗片、辣椒片过油后，一起取出沥油备用。 2.作法1锅中留少许油，放入蒜末爆香，再放入肉丝炒至变色，放入豆瓣酱炒香。 3.放入作法1的材料与其余调味料炒至入味即可。
