美食秘籍 蛤蜊丝瓜(4) 【材 料】 蛤蜊 200公克 丝瓜 1条 葱 1根 姜 10公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细糖 1/6茶匙 水 50㏄ 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净后，放入滚水中汆烫约15秒，即捞出、沥干备用。 2.丝瓜去皮、去籽后，切小条；葱切小段；姜切末，备用。 3.热锅，加入约1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜末后，放入丝瓜条略翻炒，再加入作法1的蛤蜊及盐、鸡粉、细糖及水。 4.待作法3煮滚后转小火，续煮至蛤蜊都开口后，用太白粉水勾薄芡，再洒上香油即可。
