美食秘籍 牛蒡炒琼脂 【材 料】 牛蒡 100公克 熟白芝麻 少许 水 250㏄ 寒天粉 5公克 沙拉油 少许 【调 味 料】 酱油 1大匙 细砂糖 1茶匙 味醂 1茶匙 【做 法】 1.将水煮沸，加入寒天粉搅拌均匀，倒入模型中待凉后放入冰箱冷藏待凝结备用。 2.牛蒡去皮切丝；取作法1的寒天冻切成条状，备用。 3.锅烧热，锅面抹上少许沙拉油，放入作法1的牛蒡丝，以小火炒1分钟。 4.在作法2的锅中加入所有调味料拌炒，炒至汤汁略收，熄火再放入作法2的寒天条约100公克拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。 【备 注】 寒天冻没热量且份量十足，又不易吸取油脂，怕麻烦也可以使用发泡后的黑木耳，也有同样效果。
