美食秘籍 红咖哩酱 【材 料】 红洋葱 100g 姜 20g 蒜头 15g 红辣椒 70g 水 100c.c 红甜椒 1/2个 柠檬叶 4片 鱼露 1大匙 沙拉油 2大匙 鱼高汤 400c.c 椰奶 200c.c 【调 味 料】 香茅粉 1/2茶匙 匈牙利红椒粉 1/2茶匙 小茴香粉 1/4茶匙 胡荽粉 1/4茶匙 糖 适量 太白粉 适量 盐 适量 【做 法】 1.将红洋葱、姜、蒜头、红辣椒、红甜椒、水以调理机搅碎为酱料备用。 2.热锅，以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟，加入柠檬叶、香茅粉、匈牙利红椒粉、小茴香粉、胡荽粉、鱼露拌炒约1～2分钟至香味出来时，加入鱼高汤以小火煮至开滚。 3.将椰奶、盐、糖加入作法2中拌匀至滚开后，再以小火续煮约2分钟，徐徐倒入太白粉水勾芡即可。
