- 食材
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烟燻培根2片
番茄2颗
洋葱1颗
蒜苗4根
大蒜6瓣
高汤400c.c.
- 调味料
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米酒150c.c.
盐少许
糖少许
1
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培根切成小丁,放入热锅中炒出香味,需不断翻炒让培根的油被逼出,直至培根呈现焦脆状态。将炒好的培根、培根油与米酒混合,放入冰箱内浸泡整晚。
2
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将浸泡过后培根米酒上的表层油脂捞除,并把培根过滤掉,只取米酒的部分使用。
3
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将番茄、洋葱、蒜苗切成小丁,大蒜切成蒜碎后,取一平底锅,加入少许的油,并且将食材依序加入,不断拌炒至食材呈软烂状态,加入高汤将所有食材煮滚后,放入料理机中打成泥状,并加盐调味备用。
4
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将过滤好的米酒和步骤3的浓汤汤底,一同入锅煮滚,加入盐、糖调味,汤煮滚后盛盘,撒上少许培根丁点缀即可食用。
※本示范分量为1人份。示范材料可在超市、量贩店及传统市场购得。