菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 白萝卜 1小段
• 薄片油豆腐 1片
• 萝卜梗叶 1支
• 味噌汤底：
  味醂 1/2小匙
• 小鱼干高汤 300㏄
• 味噌 25公克

• 【做　法】
• 1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
• 2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
• 3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
• 4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。

• 【备　注】
• 味噌汤的特征是不可重复煮沸，否则味噌会失去香气，所以最好是煮好后立即享用。