美食秘籍 蛤蜊镶肉 【材 料】 猪绞肉 150公克 蛤蜊 20个 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱末 5公克 葱花 少许 太白粉 少许 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 1/2大匙 盐 少许 鸡粉 1/3小匙 【做 法】 1.蛤蜊泡水吐砂后，放入沸水中煮至外壳打开后，立即捞出。 2.将作法1蛤蜊肉取出，外壳保留备用。 3.将猪绞肉加入蒜末、姜末、葱末、所有调味料及太白粉少许，拌匀成肉馅备用。 4.将作法2的蛤蜊壳内抹上少许太白粉，放入作法3的肉馅，再放入作法2的蛤蜊肉，最后再盖上一层肉馅。 5.将作法4的蛤蜊放入蒸笼内，蒸约15分钟撒上葱花即可。
