菜谱食谱侦探

把大明虾从腹部劈开成扁平状，加入米酒、鱼露各1匙，醃渍1分钟后，取玉米粉洒在肉质表层。锅子预热后放入2大匙牛油，待融化后再放入大虾，虾肉朝锅底用冷锅中小火慢煎2分钟。

把虾子翻面，在2只虾身上各加入1大匙牛油。取即溶咖啡粉包，以100c.c.清水调成浓稠状，浇淋在虾身上。

以指尖抓少许盐，均匀撒在虾身上，用汤匙反复将锅内的咖啡酱浇淋在虾身，直至水分收干呈浓稠状，即可关火。

以汤匙挖取薯泥入盘，并分成2∼4个圆球状，将虾肉朝上覆蓋于薯泥上，再把锅内剩下的酱汁淋在虾肉提味，并在虾身挤上鲜奶泡，最后撒少许肉桂粉、放肉桂棒添香，并以九层塔叶装饰即完成。