美食秘籍 烤麸(1) 【材 料】 烤麸 5粒 绿竹笋 100克 干香菇 3朵 葱 1根 姜 10克 【调 味 料】 A.酱油 2大匙 糖 2茶匙 高汤 250㏄ B.香油 1茶匙 【做 法】 1.烤麸每粒切成三小块；绿竹笋切成与烤麸同等大小；香菇泡发切小块；葱切段、姜切片备用。 2.热油锅至约150℃，将绿竹笋与1茶匙酱油拌匀上色，沥干后下油锅炸至表面焦黄捞起沥干油。 3.作法１的烤麸放入作法２的锅中炸约2分钟至焦脆捞起沥干油。 4.另热一油锅，以小火爆香葱、姜，将烤麸、绿竹笋、香菇及调味料A一起放入锅，以中火煮约8分钟至汤汁收乾，最后滴入香油拌匀即可。
