美食秘籍 串烤沙嗲 【材 料】 猪里肌肉 300g 竹签 5支 【调 味 料】 椰奶 1大匙 奶水 1大匙 鱼露 1/2茶匙 酱油 1/2茶匙 蠔油 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 咖哩粉 1/4茶匙 【醃 料】 鱼露 1茶匙 蠔油 1茶匙 凤梨原汁 1茶匙 咖哩粉 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.将所有调味料混合煮开后，离火降温备用。 2.猪里肌肉去筋并切长条状，与醃料一起混合醃渍约90分钟。 3.将醃渍好的里肌肉插上竹签，把作法1完成的调味料涂在肉串上，以大火烤至表面呈金黄色即可。 【备 注】 烤肉串不宜用小火慢烤，烤的时间太长容易造成肉汁流失，破坏口感。
