- 食材
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蛤蜊12颗
青花菜少许
蒜头30g
番茄80g
橄榄油70g
高汤195g
黑橄榄20g
- 调味料
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白酒醋25g
盐少许
义大利香料少许
1
蒜头切碎，番茄去蒂头、切丁备用。
2
取一炒锅加热，倒入橄榄油20g，同时放蒜碎、番茄丁、青花菜炒香后，加入高汤、白酒醋、盐、义大利香料，以及黑橄榄一起煮滚。
3
加入蛤蜊再次煮沸，待蛤蜊一开口即关火。
4
淋上橄榄油50g后放凉， 放进冰箱冷藏1天即可食用。
义式冷菜特色 义大利人热情，喜欢多人聚餐，并于席间饮点小酒，因此也衍伸出丰富精彩的冷食料理。这些开胃菜不会因为食材变冷而影响口感，通常是以煎、烤、煮等方式料理，再搭配各种义式香料烹调出丰富的层次，以及鲜明的口感，所以也很适合拿来下酒呢！ ※此次示范料理为2人份。