- 食材
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凤梨片（可用罐头凤梨代替）200g
猪后腿肉300g
青椒半个
辣椒2条
蒜头3颗
洋葱1／6颗
鸡高汤300c.c.
酥炸粉适量
番茄酱3匙
太白粉水少许
小黄瓜半条
韭菜花1根
红萝卜片6片
- 调味料
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米酒1匙
乌醋1匙
糖1匙
- 醃料
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姜汁30g
米酒少许
盐少许
白胡椒粉少许
1
猪肉切片（0.3公分）后，表面左右斜切，形成纹路交错状，蒜头切碎、青椒切丁、1条辣椒去籽切菱形备用。
2
另1条辣椒切圈状、小黄瓜以波浪刀切小段当摆饰。猪肉以醃料醃10分钟后，表面拍上酥炸粉，四角往下内缩折成球形荔枝状。
猪肉表面醃料要稍微沥干后再沾粉，才不会影响口感。
3
将猪肉放入摄氏180度油锅中，炸至表面呈金黄色且定型后起锅、沥干油。
4
将步骤2摆饰、韭菜花、红萝卜片依喜好摆在盘上。热油锅，蒜头碎、洋葱炒香后，倒入所有食材与调味料拌炒，并以太白粉水勾芡后起锅、盛盘即可。
※本示范分量为5~6人份，食材均可于市场、生鲜超市购得。