- 食材
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猪小里肌 300g
栉瓜2~3根
嫩姜3根
- 醃料
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酱油1大匙
蠔油1小匙
盐适量
太白粉少许
1
栉瓜洗净，泡水5分钟，切片。嫩姜切薄片。猪里肌肉切片，加入醃料，醃渍10分钟。
2
热锅倒入少许橄榄油，放入猪肉，边压边炒，炒出油脂。
3
炒至猪肉表面上色，约七分熟，捞出备用。
4
同锅，用炒猪肉的油脂炒香栉瓜。
5
炒至瓜片中心微微透明后，放入猪肉、嫩姜片大火翻炒，可加少许盐调味，炒熟即可起锅。
掌控好火侯，可以吃到嫩姜的香气与口感。不要炒太久，以免肉质老掉。