- 材料
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生鱿鱼200克
辣椒1根
蒜头2个
香菜3克
姜1块
葱花5克
- 调味料
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酱油10克
蠔油10克
糖5克
盐5克
1
先在鱿鱼的背面斜切划刀，切出菱格纹的刀纹，再将鱿鱼切成宽约3公分的片状。
2
切片鱿鱼放入滚水中以大火汆烫约1分钟，捞起后冲冷水，使鱿鱼的口感更紧实。
3
辣椒切片、蒜头切片、姜切丝后，放入热油锅，以大火爆香30秒。
4
放入鱿鱼后转中火，快炒1分钟。
5
酱油、蠔油、糖、盐，依序放入锅中与食材均匀搅拌，起锅前撒上香菜与葱花，略搅拌即完成。