- 食材
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凤梨100g
红椒100g
节瓜100g
去骨鸡腿1支
蛋黄1颗
莲藕粉2大匙
柠檬半颗
- 调味料
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酱油1大匙
绍兴酒1大匙
番茄酱1大匙
味醂2大匙
米酒1大匙
1
凤梨、红椒、节瓜切成一口大小。鸡腿去皮切块。
2
鸡腿以蛋黄、酱油、绍兴酒抓醃约5分钟后，静置约1小时使之入味。最后再加入莲藕粉拌一下。
可用地瓜粉取代莲藕粉。
3
炒锅内倒入1大匙的油烧热，下醃好的鸡腿肉，煎至两面金黄色。
4
加入凤梨、红椒、节瓜拌炒，倒入番茄酱、味醂、米酒调味，最后挤上柠檬汁后拌匀即可。
将柠檬以按压滚动的方式先「按摩」再挤，比较容易挤汁。
※本示范分量为2人份。材料可在超市、大卖场、传统市场购得。