- 【材 料】
- A.牛腿肉 100公克
- 马铃薯 40公克
- 洋葱 50公克
- 蘑菇 6颗
- 西洋芹 20公克
- 蒜头碎 3颗
- 番茄糊 30公克
- 番茄粒 30公克
- 巴西利碎 3公克
- 红酒 100cc
- 高汤 500cc
- 奶油 30公克
- B.迷迭香 10公克
- 凯莉茴香 10公克
- 百里香 10公克
- 月桂叶 2片
- 【做 法】
- 1.牛肉、马铃薯切成块状，牛肉以醃料和1/3的红酒醃渍备用。
- 2.洋葱、蘑菇、西洋芹切成块状；香料包的材料放入纱布，材料B装入棉布袋束口备用。
- 3.热锅放入奶油，炒香做法1的牛肉，待表面焦化后，放入洋葱、蘑菇、西洋芹与蒜头碎拌炒，并加入剩余红酒煮至收汁，接续放入番茄糊拌炒至香味散出。
- 4.最后加入番茄粒炒匀，倒入高汤、马铃薯与作法2的香料包熬煮，炖煮至牛肉软烂，起锅取时出香料包并撒上巴西利碎即可。
- 【备 注】
- 市售番茄糊酸味较重，拌炒久一点，炒至香味散出，酸味就会消失，留下天然的甜味，更好吃喔！