美食秘籍

独家风味羊肉炉

食谱:独家风味羊肉炉

  • 【做　法】
  • 1.先将杜仲小片小片稍拨开让白色丝状物露出，再和其他中药材一起用棉布包起来(除了黑枣、红枣、枸杞之外)，用米酒浸泡10分钟，卤包浸泡时要翻面。
  • 2.羊肉切块洗净，连姜、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净，除去血水后备用。
  • 3.将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时即可取出药渣，再放入黑枣、红枣、枸杞、羊肉小火煮60分钟。
  • 4.将作法3作为火锅汤底，再加其他火锅食材。
  • 【备　注】
  • 各式羊肉炉皆可搭配火锅料，火锅食材随个人喜好添加。