- 【做 法】
- 1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
- 2.把猪小排剁适当小块，加清水至刚淹过猪小排表面，接着放入小苏打拌匀，浸泡约30分钟，捞出后再以清水冲约20分钟去异味，并使排骨滑嫩。
- 3.把干贝加水至刚淹过的水量，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟，取出后抓碎。
- 4.取作法2的猪小排加入所有调味料与作法3的干贝丝一起抓匀后，醃约15分钟，备用。
- 5.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
- 6.把作法4的材料放在作法5的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜即可。