- 【材 料】
- 甜派皮 350g
- 全蛋 1个
- 蛋黄 2个
- 高筋面粉 25g
- 玉米粉 15g
- 香草精 1/2小匙
- 细砂糖(1) 150g
- 细砂糖(2) 50g
- 吉利丁片 2片半
- 鲜奶 400㏄
- 奶油 70g
- 打发鲜奶油 适量
- 香蕉 2条
- 【做 法】
- 1.将甜派皮杆约0.4公分厚，压入派盘中后用叉子戳洞，松弛约10分钟
- 2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟，取出冷却备用。
- 3.吉利丁片泡冰水软化，鲜奶油打发冷藏备用。
- 4.细砂糖(１)加入鲜奶煮至融化，加入香草精拌匀。
- 5.另取一锅，将全蛋+蛋黄打散，加入细砂糖(２)打散后，再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。
- 6.先将少许的作法4加入拌匀，再将剩余的慢慢加入拌匀，放到炉上小火煮至浓稠，熄火。
- 7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化，再加入奶油拌至奶油融化，待内馅降温。
- 8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中，将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏４小时以上至凝固。
- 【备 注】
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮