- 【做 法】
- 1.素鸡切厚片；芋头去皮切块，备用。
- 2.热锅，倒入2碗油烧热至约150℃，放入芋头以小火炸约1分钟，捞起备用。
- 3.再将素鸡入油锅，以小火炸至表面酥脆后捞起备用。
- 4.锅中留约1大匙油，放入姜末及辣椒末，以小火爆香后放入素鸡片及水，以大火煮开后转小火。
- 5.约煮2分钟后放入芋头块及料亭和露，煮至芋头略松软后，以太白粉水勾芡即可。
- 【备 注】
- 芋头、地瓜、马铃薯、红萝卜这类根茎类蔬菜是主妇省钱的好帮手，价格不易受到季节及气后的影响，且储存容易，料理变化也大。
- 约20分钟
- 成本约45元