美食秘籍 小仓馒头 【材 料】 A.水 28㏄ 水麦芽 20公克 绵白糖 58公克 B.红豆粒馅 96公克 C.低筋面粉 105公克 糯米粉 20公克 泡打粉 3公克 D.红豆粒馅 875公克 【做 法】 1.将材料A隔水加热拌至完全溶解，再加入材料B拌匀后放凉备用。 2.作法1中加入已混合过筛之材料C拌匀后，再放入冰箱中冷藏约30分钟。 3.双手先沾上少许低筋面粉后，将作法2分割成每个12公克后，包入每个约35公克的红豆粒馅，再整成椭圆形外观，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。 4.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内，先以喷水器将小仓馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可。
