绿豆冬瓜冻

食谱:绿豆冬瓜冻

  • 【做 法】
  • 1.绿豆洗净,以温水浸泡30分钟后捞起,沥干水份;洋菜粉与1小匙砂糖拌匀,并用1/4杯冷开水调均至完全融化备用。
  • 2.将作法1的绿豆与热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续焖煮约5分钟即熄火。
  • 3.待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,放入冬瓜糖及作法1的洋菜水,以不加盖的方式小火煮至冬瓜糖完全融化时熄火,待稍凉即可倒入模型中,放入冰箱冷藏,食用前淋上奶油球即可。
  • 【备 注】
  • 若觉得一般的绿豆经炖煮后会烂烂的,那可以改买粉绿豆,虽然价钱贵些,却较好煮且不容易煮化。还有一点要注意,在煮的过程中,一定要在绿豆确定熟了的时候,才放冬瓜糖,不然糖包住了绿豆,再怎么煮也不容易熟了唷!
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