- 【材 料】
- 艾草干 15g
- 巴蕉叶 适量
- 圆糯米 1斤
- 蓬莱米 1斤
- 水 1200㏄
- 糖 375g
- 馅料：
红葱酥 3大匙 - 萝卜丝 187g
- 香菇 10朵
- 开阳 20g
- 绞肉 200g
- 花生油 2大匙
- 【做 法】
- 1.艾草洗净，放入水中以中火煮约半小时，挤干水份后，将它剁碎备用。
- 2.巴蕉叶洗净，剪成适当大小；萝卜丝洗净、香菇泡软切丁备用。
- 3.将糯米、蓬莱米洗净泡水4小时，加入1200㏄的水，用研磨机磨成米浆，装入布袋中，压干（或脱水）制成粉团。
- 4.取2块约200g的粉团，放入滚水锅中煮到浮起；其余粉团搓揉粉碎，再与煮熟的面团、糖及艾草混合均匀，揉至光滑。
- 5.蒸笼水煮开，铺上蒸笼布，再放入作法4粉团，蒸40分钟。
- 6.起油锅，将香菇、开阳及绞肉炒香，加入调味料，再放入红葱酥及萝卜丝拌炒至熟香起锅。
- 7.将蒸好的粿待稍凉后，分成40等份，再分别包入作法6馅料，放在巴蕉叶上即可。