抹茶红豆蛋糕(1)

食谱:抹茶红豆蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内,过筛2次备用。
  • 2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
  • 3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀,即为面糊。
  • 4.取少许作法3的面糊加入所有材料C中拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面糊中一起拌匀,备用。
  • 5.将作法的4面糊加入材料中约一半的蜜红豆拌匀,倒入?个8吋蛋糕烤模约6~7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面糊内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃/下火140℃烘烤。
  • 6.烘烤约10~15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
  • 7.继续烘烤约20~25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱折,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。
  • 8.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。
  • 9.将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。