- 【材 料】
- A.全蛋 783公克
- 细砂糖 400公克
- B.低筋面粉 300公克
- 玉米粉 33公克
- C.全脂鲜奶 167公克
- 沙拉油 117公克
- D.葱花 100公克
- 肉松 100公克
- E.沙拉酱 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
- 2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面糊。
- 3.材料C混合均匀，取少许作法2的面糊加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面糊中拌匀。
- 4.将烤盘铺上白报纸，倒入作法3的面糊且轻敲烤盘让面糊中的气泡浮起释出，再抹平面糊表面，放入烤箱以170℃／下火160140℃烘烤，烘烤约35分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。
- 5.作法4蛋糕放凉后，翻面均匀的抹上沙拉酱，再卷起成圆筒状即可。