美食秘籍 免治牛肉煲饭 【材 料】 白米 155公克 牛绞肉 120公克 葱花 1支 香菜末 2支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 酱油 1小匙 油 1小匙 【醃 料】 蛋 1/2个 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 酱油 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 水 30㏄ 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.将牛肉及醃料一起放入碗中混合均匀，再摔打出筋性。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的牛肉并稍微压成饼状。 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花，排入烫好的青菜即可。
