菜谱食谱侦探

高筋面粉、低筋面粉、速发酵母、盐、15克砂糖、麦芽精倒入钢盆，用手搅拌搓揉成一个不黏手的面团，加奶油后继续搅揉到融合，再搓揉10～15分钟至面团表面光滑。

将面团滚成圆球，收口朝下，表面喷洒些水，于盆口盖上一条拧干的干净湿布，静置室温发酵30分钟，面团会膨胀至2倍大。

将第一次发酵完成的面团，面团分成6等分，用手轻拍面团数下将内部空气适度拍出。

先取1等分面团，用擀面棍将面团擀成长条状，分成3等分后互相叠折，再度将面团擀成长条状，从两侧长边往内卷成长条状，顶部与尾部均蘸少许水后收口处捏合，做成甜甜圈。

面团放入盘中，表面喷点少许水，盖上拧干的湿布静置室温发酵20分钟。

锅中装入600c.c.水，加30克糖以大火煮沸成糖水，将贝果面团放入糖水以中火每一面各煮20秒后可起锅，贝果捞起后需将水沥干后放上烤盘。

烤箱摄氏200度预热10分钟，贝果入烤箱中烘烤20分钟，不必翻面，贝果表面呈现金黄色即可出炉。

完成的贝果从中间切开，夹入火腿片与起士片即完成。