菜谱食谱侦探

奶油切成丁状，蛋拌打成蛋液，低筋面粉与泡打粉分别过筛2次，接着奶油丁、蛋液、低筋面粉、泡打粉均放入冰箱冷藏30分钟。

低筋面粉与泡打粉加入糖、盐、奶油丁，用塑胶刮刀以切、拌两种手法将材料拌成松散状。

再放混合蛋液、牛奶70c.c.及葡萄乾，用塑胶刮刀混合成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

葡萄干可先以白酒浸泡，比例为1：1，放入冰箱浸泡约4小时入味，再加入面团能使司康风味更佳。步骤2与步骤3均以塑胶刮刀拌匀即可，不能用手揉或搅拌材料，会影响司康的酥松度。

将面团用擀面棍擀成长方形，分3等份后互相叠折，此步骤重复两次，擀成厚度约2.5公分的面皮。

用圆形模具在面皮上压出圆形，圆形司康先放上烤盘，取5c.c.牛奶刷于圆形司康顶层。

模型除了可至食品材料行购买，亦可取用玻璃罐头容器，或是小瓷碗替代。

烤箱先以摄氏200度预热10分钟，司康入烤箱烤20分钟（不需翻面），完成。