美食秘籍 麻辣锅 【材 料】 芝麻油 1大匙 老姜 15公克 蒜头 2颗 辣豆瓣 2大匙 豆鼔 1茶匙 冬菜 1大匙 牛高汤 5000cc 火锅料： 大白菜 适量 鸭血 适量 大肠头 适量 牛筋 适量 金针菇 适量 【调 味 料】 辣椒粉 1大匙 花椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 细砂糖 1大匙 鸡粉 1/2大匙 盐 适量 【做 法】 1.老姜蒜头切末，豆鼓洗过切碎，备用。 2.取炒菜锅加入芝麻油，依序加入作法1的老姜末、蒜头末爆香至金黄色外观。 3.在作法2的锅中放入豆瓣酱、作法1的豆?和冬菜拌炒。 4.续放入牛高汤煮滚后，加入所有调味料待再度煮滚。 5.在作法4的锅中放入所有的火锅材料，煮熟即可食用。
