- 【材 料】
- 千层派皮 200g
- 打发的鲜奶油 150g
- 蛋糕体：
细砂糖 60g - 蛋黄 5个
- 蛋白 7个
- 奶油 60g
- 牛奶 60g
- 细砂糖 50g
- 香草精 1小匙
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 1小匙
- 【做 法】
- 1.将千层派皮用杆面棍杆平放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛１小时。
- 2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入，用打蛋器轻轻拌匀。
- 3.在另一容器中，将蛋白打起泡后，分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面糊中拌合。
- 4.烤盘铺纸，将拌好的蛋糕面糊倒入并用软刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟，取出放凉备用。
- 5.将松弛后的派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，派皮呈现茶色即可，取出放凉。
- 6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油，烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上，将蛋糕卷起即可。
- 【备 注】
- 千层派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础千层派皮