美食秘籍

基础千层派皮

食谱:基础千层派皮

  • 【做　法】
  • 1.将面粉、盐、水、奶油揉成面团，用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
  • 2.将冰硬的奶油用杆面棍敲打成长方形厚片。
  • 3.将冰箱的面团取出，杆开成奶油的两倍大，把奶油放置于中央包好，面团的接缝处需捏紧。(奶油最好与面团相同软硬度)
  • 4.用手将奶油压向四方，使其分布均匀，将包入奶油的面团杆开成长方形
  • 5.摺叠三折后再杆开成长方形
  • 6.重复作法4与5，五次(一共３折×６次)
  • 【备　注】
  • 成品数量：36㎝*27㎝烤盘 (一般家用烤箱用烤盘大小) 2块